60 minuten

Aubergines gevuld met Bolognese

Aubergine is een van die stukjes groenten die op duizend manieren kan worden gekookt, behalve één ... ze zeggen dat gekookt niet lekker is, maar gevuld, gestoofd, geroosterd, in tempura ... ze zijn heerlijk.
Als je het gaat kopen bij je groenteboer, overweeg dan verschillende belangrijke dingen:

  • Aubergines zijn op hun punt, in de hete maanden waarin ze het beste groeien: Mei, juni en juli.
  • Je huid moet volledig glad, stevig en glanzend zijn, zonder vlekken en zonder rimpels. Als ze voorbij zijn, kunnen ze bitter worden. de meest geschikte maat is het midden, kies niet de grootste of de kleinste.
  • Als je ze niet overdag gaat koken, is het beter dan de metais in de koelkast in een zak waar u ze niet mengt met ander fruit of groenten en ze kort bewaart ... maximaal 10 dagen bewaren.
  • Het wordt gebruikt in hypocalorische diëten vanwege hun hoge watergehalte wat maakt dat voor elke 100 gram de aubergine ongeveer 29 calorieën bevat ... we moeten daarom voorzichtig zijn dat we ze voorbereiden om te voorkomen: D
  • De vormen kunnen zeer gevarieerd zijn en zo niet vragen Elena Gualda die ene dag plaatsten we er een in de groep die was om de lach los te maken, hahaha, maar meestal zijn langwerpig of ballonvormig

Ingrediënten voor 6 personen (3 aubergines):
3 aubergines gehalveerd, zonder pulp. Je kunt de pulp bewaren om bij de Bolognese te leggen of je kunt hem weggooien. Ik voeg het altijd toe met vlees.
Voor de Bolognese:
-Sofrito
50 gram olie
150 gram wortel zonder schil
120gr ui
2 knoflook
500 gr geplette tomaat
-Rest
Aubergine Pulp
500 gram kalfsvlees
ga weg
1 laurierblad
oregano en peper (naar smaak)
Voor dekking bechamel:
30 gram boter
20 gram olie
30 gr ui
60 gram bloem
500 gram melk
ga weg
Zwarte peper

voorbereiding:
1.- We bereiden de Bolognese en de aubergines voor: Doe alle ingrediënten van de sofrito in het glas en hak en meng 12 seconden op snelheid 5. Laat de resten van de muren zakken met behulp van de spatel en kook 7 minuten, Varoma, snelheid 1. Ik verwijder de beker.
2.- Voeg het gehakt en het auberginevlees toe en beweeg alles goed met behulp van de spatel zodat je geen stokjes gehakt, zout, kruiden en het laurierblad hebt. Doe de aubergines in de varomakom zonder de pulp met de binnenkant naar boven, zodat ze geen vloeistof in het glas vrijgeven en Programma van 15 minuten, Varoma, draai naar links en lepelsnelheid. Maak de Bolognese en de aubergines klaar ... als je ziet dat je erg los bent, programmeer nog 5 minuten zonder beker om vloeistof te verdampen.
3.- Verwijder de aubergines en als ze vloeistof hebben, giet ze af, vul ze met de Bolognese en reserveer.
4.- We bereiden de Bechamel: Doe de olie en boter in het glas en programmeer 3 minuten, Varoma, snelheid 3 en een half.
5.- Voeg de bloem toe en doe het opnieuw 1 minuut op 100º en snelheid 2 en een half.
6.- Voeg zout, peper en melk toe en meng alle 10 seconden in snelheid 6. dan kook 7 minuten, Varoma, snelheid 4.
7.- Giet de bechamel over de gevulde aubergines en gratin tot het oppervlak geroosterd is 10-15 minuten op 200º.

reclame

Video: De dagschotel - Lasagne met aubergines (December 2019).