45 minuten

Cantucci of cantuccini, rosegones en carquinyolis

Ik weet niet of ik het je heb verteld, maar dit jaar ben ik vlak voor de zomer naar Toscane gereisd. Mijn favoriete land is Italië, ik vind het leuk vanwege het karakter van de mensen en hun eten, het is geweldig en wanneer ik ga ontdek ik iets nieuws.

Wandelen door Florence en heel dicht bij een van de restaurants die ik ten zeerste aanbevelen -Trattoria Mario-, we hebben een markt gevonden waar alles was, en natuurlijk waren er deze Cantuccini typisch voor het gebied die worden geserveerd met zoete wijn ... eigenlijk heb ik in sommige delen van Rome gezien hoe deze desserts nat worden in de wijn, zoals degene die de wijn nat maakt Koekjes in melk.

Degenen onder u uit de Nespresso Club - zoals mijn man, hehe - u kunt zien dat ze de Cantuccini verkopen om met de koffie te vergezellen. Het is een heel moeilijk koekje - oog voor degenen die een kunstgebit hebben, het wordt niet aanbevolen ... - :)

reclame

De bereidingstijd van dit deeg is erg kort, in 2 minuten heb je het klaar en bak het vervolgens 30 minuten.

Cantucci of Cantuccini
ingrediënten:
350 gr bloem
250 gr suiker
1 snufje zout
10 gram chemische gist *
2 eieren
1 eidooier
20 gr anijs of waterlikeur
200 gram rauwe amandelen met schil of pistachenoten (naar smaak)

voorbereiding:
1.- Verwarm de oven op 180 ° C
2.- Doe de bloem, suiker, zout, bakpoeder, eieren en eigeel en meng dit in het glas 1 minuut op snelheid 5.
3.- Voeg het water of de anijsvloeistof toe en meng 20 seconden in snelheid 4.
4.- Verwijder het deeg, je zult zien dat het plakkerig is, zodat je je handen in olie kunt dopen om de taak te vergemakkelijken. Meng met 200 gram rauwe amandelen en vorm kleine stokbroden
5.- Bekleed uw bakplaat met bakpapier, boven uw Cantucci stokbroodjes van ongeveer 3 cm breed en 30 cm lang, gescheiden omdat ze zullen groeien in het bakken en zet de oven gedurende 30 minuten op 180º.
6.- Haal uit de oven en snijd op dit moment met een scherp mes omdat koeling hard wordt en het erg ingewikkeld zal zijn om dit te doen. Als ze 1 vinger breed zijn, is dit voldoende (1 cm). Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte tupper.

Let op: De Cantucci zijn een mediterraan recept, je kunt ze ook vinden in Catalonië onder de naam Carquinyolis of in Valencia als rosegones. Het gebruikelijke is om ze te maken met amandel met schil en met anijslikeur, zoete wijn. Ze eten nat in cava, zoete wijn, enz ...

Speciale diëten *: geschikt voor ovo-zuivel-vegetarische en lactose-intolerante diëten (controleer of uw gist geen lactose bevat of vervang in plaats daarvan door gepoederde frisdrank die geschikt is). Dit recept is niet geschikt voor diabetici of coeliakie.

* Alle mensen met allergieën moeten controleren of hun ingrediënten geschikt zijn en veilig kunnen worden gebruikt.

bron: TMX-boek "Ik kook op mijn manier"

Video: Carquinyolis (December 2019).