120 minuten

Pavlova met room en fruit

Een Pavlova eten is als het eten van wolken. Het is heerlijk. Zeer zacht in de mond, het wit gemonteerd met de room en de zoete en zure vruchten ... Het heeft me gek gemaakt om dit recept te bereiden in de KitchenAid®. Het is waar alles wat ze me vertelden, het schuimgebakje met deze machine is onovertroffen, maar er is een recept om het mee te doen Thermomix®, dus ik laat jullie beide versies.

Zodat een gebakken meringue zo wit is, moet u het in de oven op een vrij lage temperatuur en voor een lange tijd koken. In feite zul je zien dat hoewel de Pavlova een buitenste korst maakt, het binnen - zoals ik de prins vertelde - als een wolk is. Eenmaal gebakken - ik had het 90 minuten - blijft het in de oven staan ​​met dit uitgeschakeld om het koken te voltooien. En eenmaal koud - en het oog dat breekt door ernaar te kijken - moet je de vulling plaatsen die je lekker vindt. Ik ging room en passievrucht bereiden met tropisch fruit, maar omdat er geen van mijn fruitwinkels was, koos ik voor room met rood fruit, kiwi en mango ... Het komt er uit, het is het waard en veel.

Oefen voor de vakantie: D, schiet niet op met de oven!

reclame

In de KitchenAid®, berijd de eiwitten Het is eenvoudig: de eiwitten worden gegoten met het zout en de room van wijnsteen en je zet de machine op snelheid 4. Als je ziet dat ze al na een tijdje wat lichte pieken maken, giet dan de glassuiker en meng het in snelheid 6. Zodra het is geïntegreerd je gaat tot 10 en laat het 10 minuten kloppen. Geweldig ... stevig, helder, dicht.

Hetzelfde gebeurt met room, gemakkelijk, gemakkelijk: Giet de room in de kom van de KitchenAid® en meng 1 minuut met snelheid 6, verlaag dan de snelheid naar 4 en voeg de suiker toe en meng tot het is gemount ... ongeveer 5 minuten. Klaar en perfect: D

de Tandsteen je kunt het kopen hier online.

Pavlova met room en fruit
 
voorbereiding:
15 min
koken:
90 minuten
Totale tijd:
1 uur 45 minuten
 
Pavlova-recept met room en fruit, een genot op smaak gebracht met wolken, bosbessen, mango, kiwi en krenten en met Thermomix® en KitchenAid®
Auteur: Rosa Ardá
Soort recept: Gebak, Desserts, Cakes
Keuken: Spaans
Porties: 6
ingrediënten
  • Voor het schuimgebakje:
  • 200 g glas of witte suiker en plet het in de Thermomix®
  • 4 eiwitten verpakt of vers (ongeveer 160 gr)
  • 1 snufje zout
  • ¼ eetlepel wijnsteencrème (optioneel)
  • 1-2 theelepels vanillesuiker
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 theelepel citroensap of witte wijnazijn
  • Versieren:
  • 300 g slagroom met 35% vet - erg koud -
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 kiwi's, gesneden in taquitos
  • Halve mango gesneden in taquitos
  • 80 gr bosbessen
  • 80 gr krenten
Stappen om te volgen
  1. Voor het schuimgebakje: Verwarm de oven voor op 120ºC met opwarmen op en neer, zet in het glas zeer schoon de witte suiker als het geen glas en programma is 15 seconden in snelheid 5-9. reserve
  2. Plaats de vlinder op de bladen en giet de wit samen met een snufje zout en de room van wijnsteen Als je het hebt. programma 6 minuten op snelheid 3, zonder beker om beter te luchten.
  3. De tijd is op, Tijdloos programma in snelheid 3 en giet lepels suikerglas en vanille door het mondstuk, totdat het goed is geïntegreerd.
  4. blijft 1 minuut op snelheid 3 en voeg de toe maïzena en citroensap of azijn. Meringue klaar.
  5. Plaats de meringue op een silpaf-lade of in een met bakpapier beklede mal. Je moet wel maak een vulkaan hiermee in te vullen. Je kunt ook individuele minipavlovas maken. Als je ze wilt vormen met behulp van een lepel of met een spuitzak. Kook 90 minuten op 100 ° C met opwarmen en neerzetten OPEN DE OVEN NIET. Wanneer de tijd om is, zet de oven uit en laat deze binnen afkoelen. Bewaar de meringue om de volgende dag te rijden of maak je cake nu klaar.
  6. Voor slagroom: Was het glas goed, het moet schoon en droog zijn en door de vlinder. Giet het erg koude room uit de koelkast en met voldoende vet en 3 en een halve snelheid programma zonder tijd totdat ik klaar ben en ik pieken maak. Aandachtig dat in een paar minuten meestal wordt gemonteerd. Meng met 3 eetlepels suiker en reserveer.
  7. Voor fruit: Bereid de vruchten voor die worden geschild en gesneden in taquitos, met de rode vruchten is het niet nodig omdat ze heel worden.
  8. De Pavlova monteren: Zet je schuimgebakje in een taartbodem giet je in het gat dat je hebt gemaakt crème en plaats de vruchten zodat ze mooi en goed verdeeld zijn. Genieten
notes:
Je kunt de meringue de dag ervoor klaar hebben en rijd diner of lunch dag. Bewaren in de koelkast.
De assemblage moet vóór het serveren zijn, zodat het schuimgebakje niet zacht wordt... zodat je alles in een tupper klaar hebt om niets in de keuken te nemen.
Hoe de pavlovas na het bakken in de oven moet drogen, is comfortabel 's nachts : D De oven mag nooit worden geopend.
Normaal gesproken verslaan we in Thermomix® 1 minuut voor elke clear over.
Voor de hoeveelheid meringue suiker ... onthoud dat min of meer zet hetzelfde gewicht aan suiker als aan wit ...
U kunt grote muffincapsules gebruiken om meringuerantsoenen te bereiden kleintjes
De foto op de foto, ik heb het gedaan met twee keer zoveel eiwit ... daarom zie je dat het groot is en het me een paar uur heeft gekost. Ik heb verschillende ovenopties getest om te zien hoe de meringue goudbruin was en de optie die minder roostert, is koken bij 100-120 ° C. : DD
3.2.2708

Video: Pavlova met aardbeien en frambozen - Allerhande (December 2019).