Recepten

Gehaktballetjes in traditionele stijlsaus


Nu je een paar dagen vakantie hebt voor Pasen, laten we op een andere manier koken. We hebben de gehaktballetjes op duizend manieren in de blog gemaakt: naar de varoma, curry, met groenten, gebakkenmet tomaat en nu doen we ze ook zonder de Thermomix® zodat je op alle mogelijke manieren oefent dat je al weet dat je alles moet weten.

Gehaktballen! Ik hou sowieso van ze ... deze keer in plaats van ze alleen met kalfsvlees te maken, heb ik wat varkensvlees gedaan zodat ze erg sappig zijn met iets meer vet, ik doop ze in een groentesaus met hun ui, wortel , jouw groene paprika, onze zelfgemaakte bouillon en wat wijn uit mijn ourensana-land, a Ribeiro. Ze worden rijk.

Javi bijna allemaal zampa, ik moest ze verbergen. Ik erken dat ik het ook heb herhaald. De volgende keer dat ik beloof, zweer ik dat ik de fontein niet naar de tafel breng ... Ze zijn een gevaar, ze zijn zo rijk dat je niet kunt stoppen met eten: D

reclame
Gehaktballetjes in traditionele stijlsaus
 
voorbereiding:
40 min
koken:
40 min
Totale tijd:
1 uur 20 minuten
 
Sommige gehaktballen kunnen meer geven dan ze lijken ...
Auteur: Rosa Ardá
Soort recept: Vlees
Keuken: Spaans
Porties: 6
ingrediënten
  • Voor de gehaktballetjes:
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels witte wijn of Jerez
  • 80 gr melk
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels of om broodkruimels te proeven
  • 1 beker gehakte peterselie (naar smaak)
  • 100 gr varkensvlees
  • 750 gr rundergehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Bakken en braden:
  • Bloem om gehaktballetjes te verpakken
  • Extra vierge olijfolie
  • Voor de saus:
  • 2 gehakte uien
  • 1 gehakte wortel in zeer kleine taquitos
  • 1 fijngehakte groene paprika
  • 150 gr witte wijn
  • 1 gepelde tomaat gesneden in taquitos
  • 1 zeer fijngehakte knoflook
  • 600 gr zelfgemaakte runderbouillon
  • 200 gr bevroren erwten
  • Ga weg
Stappen om te volgen
  1. Voor de gehaktballetjes: Doe de eieren, 2 eetlepels wijn, 80 gram melk, gehakte teentje knoflook, 2 eetlepels paneermeel en gehakte peterselie in het thermomixglas meng 8-10 seconden op snelheid 4. Dit kan ook met de hand worden gedaan in een kom als u geen vlekken op het glas van uw machine wilt.
  2. Giet het mengsel in een kom en bedek het vlees. Leg je handen en kneed tot alles goed gemengd en homogeen is. Laat 15 minuten staan. Probeer het zoutpunt - er gebeurt niets wat rauw vlees eet als het in goede staat is -: D
  3. Vorm de gehaktballetjes (ongeveer 60 hapklare ballen of de helft als ze mooi zijn).
  4. Passeer door bloem, verwijder het overtollige en bak in een overvloedige extra vierge olijfolie voor een korte tijd omdat we ze in de saus afmaken.
  5. Voor de saus: Giet de olie in een cocotte of in je gebruikelijke pot om alles goed te bedekken. Opwarmen.
  6. Voeg als de olie heet is de fijngehakte ui, wortel en groene peper toe. Ga op middelhoog vuur totdat je ziet dat de groenten gedevitaliseerd, recht of verdord zijn.
  7. Voeg de knoflook en tomaat toe als ze kleur beginnen aan te nemen en laat ze een beetje bruin worden.
  8. Voeg de wijn toe en laat het onbedekt koken totdat de alcohol is verminderd en verdampt, wanneer je ziet dat de groenten aan de bodem beginnen te kleven - probeer te plakken - het is tijd om de zelfgemaakte bouillon te schenken.
  9. Sudder de bouillon om zich te concentreren, tenminste ongeveer 20 minuten.
  10. Voeg daarna de erwten en gehaktballetjes toe en laat het nog ongeveer 15 minuten kloppen. Je kunt al eten.
notes:
Conservering: ze worden ongeveer 4 dagen in de koelkast bewaard, maar kunnen worden ingevroren.
-U kunt het vergezellen met een bijgerecht rijst, op deze manier zal het dienen als een uniek gerecht. Ook van sommige friet als riet of stroaardappel.
-Koop je gehaktballetjes niet in trays die al in de supermarkt zijn verpakt, ze dragen chemicaliën om hun houdbaarheid te verlengen.
3.2.2708
bron: Telva kookschool

Video: Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus - kefta (December 2019).