Recepten

Asturische Fabada, traditioneel recept

Deze Willy kan het niet bewijzen, maar hij wilde niet stoppen met de foto met hem te maken, zodat je kunt zien hoe knap hij is. Sinds hij ziek is is hij geweest Regulin omdat de medicijnen die hij heeft gebruikt hem een ​​slecht gevoel geven ... Hij is een zeer goede patiënt, hij maakt dierenartsen gek om koekjes te vragen en hij herstelt met de verwennerij die we hem dagelijks geven. Hopelijk blijft dat zo en blijft het langer bij ons.

Onlangs maakten we hem mooi na te denken over Kerstmis. We hebben zijn haar geknipt, we hebben een prachtige nieuwe blauwe trui voor hem gekocht en we hebben hem daaruit gehaald bars in Malasaña - onze favoriete buurt in Madrid - om te pronken. Het lijkt misschien een grap, maar Willy is enorm en erg flirterig. Je knipt je haar en beweegt de staart drie dagen achter elkaar hoe goed het voelt, de steegjes ontwijkend en op zoek naar de drukste trottoirs. Ik meen het! Ze is een gelukkige hond en wij zijn ook gelukkige.

Willy kan niet wat eten fabes en de waarheid moeten we ook niet, maar de winter is gearriveerd en deze lepelgerechten voelen altijd aan. Onlangs maakten we ze thuis en profiteerden van het feit dat de thermometers hier al veel zijn gedaald. Vergezel ze met een glas rode wijn uit de Ribeira Sacra en u zult genieten van een gerecht dat echt eenvoudig en smakelijk is. De daaropvolgende verbranding ... Dat heeft geen keus. Zo is het. XD

reclame
Asturische fabada in cocotte
 
voorbereiding:
5 min
koken:
120 minuten
Totale tijd:
2 uur 5 minuten
 
Asturisch keukenrecept. Een klassieke lepel gerechten heel gemakkelijk te bereiden. Je hebt alleen hoogwaardige ingrediënten nodig en er komt een sappige maaltijd uit.
Auteur: Rosa Ardá
Type recept: Lepelgerechten, Eerste, Tweede,
Keuken: Spaans
Porties: 6
ingrediënten
  • 750 g Fabes
  • 250 g heel vers spek
  • 1 hele ui zonder vel
  • 2 Asturische chorizos
  • 2 Asturische bloedworst
  • Ga weg
Te volgen stappen
  1. Laat de "fabes" de dag ervoor weken, verwijder de beschadigde in een pan, doe de rest bedekt met koud water. Het spek als je het genezen gebruikt, moet je ook laten weken.
  2. De dag van het koken van de "fabels": doe in je pot de fabels, het spek en de hele geschilde ui, bedek maximaal twee vingers met water van de ingrediënten, en breng aan de kook, verwijder de onzuiverheden - het schuim dat vormt - en kook gedurende anderhalf uur, eerst een paar minuten op hoog vuur, en dan het vuur lager zetten om langzaam te koken.
  3. Voeg hele worsten en bloedworst toe aan de vorige bereiding, moet bovenop de bonen liggen en wat laten koken 45 minuten meer. Bewijs dat de "fabels" zacht zijn voordat u de ovenschotel uitzet.
  4. VERWIJDER DE GUISO NIET met keukengerei dat de bonen kan beschadigen, maar verplaats de pan beter zodat de "fabels" niet breken.
  5. Om de saus te verdikken, pureer de ui (optioneel), samen met een goed handvol bonen met behulp van de Thermomix® of met een mixer. Giet de geplette in de pot en verplaats deze zodat alles geïntegreerd is. Seizoen aan het einde. Het is rijker van de ene op de andere dag.
notes:
-Er zijn mensen die het koud gooien om de fabels een paar keer te "laten schrikken" tijdens het koken, het koken van bonen verbeteren ...
-De fabes kunnen worden vervangen door witte bonen, pinten, bonen... De kooktijden kunnen variëren, dus u moet controleren of ze zacht zijn.
-Je kunt ook worstjes naar smaak veranderen. Ik heb worsten en bloedworst gebruikt, maar ik ben geen fan van bloedworst, dus dan heb ik het gescheiden.
-De saus indikken Je kunt gewoon fabels verpletteren, de ui, zoals aangegeven in het recept is optioneel.
-Dit soort stoofschotels, verbeter 's nachts, bewaar ook 3 dagen in de koelkast en laat invriezen.
-In Thermomix® We kunnen het bereiden met bonen of bonen in blik, maar vandaag hebben we het geparkeerd om meer voedsel te maken, vandaag koken we voor 6 personen.
3.5.3229