Recepten

Ossobuco alla Milanese met gremolata

Ik bestrooi alle keukenpotten. Vandaag was het de cocotte, ik haalde het eruit om een ​​recept te bereiden dat ik echt wilde, de“Ossobuco alla Milanese met gremolata” waardoor je je vingers een voor een opzuigt. Ik herinnerde me niet meer de laatste keer dat ik dit vlees had gebruikt en dat ik het merg op brood had gesmeerd. Ñammmm.

Het recept is niet ingewikkeld, dus dit weekend kun je het proberen. Kijk naar de ingrediënten en doe de gremolata, het geeft een aanraking versheid Dat is goddelijk. Het is een Italiaanse toets, super eenvoudig, een mengsel van peterselie met knoflook, citroenschil waaraan ik citroensap toevoeg. Alles wordt gehakt en gemengd. Ik voeg het toe op het moment van serveren, hoewel het in de saus kan worden opgenomen.

Ah! de saus ... in dit recept wordt het geplet, maar het is heerlijk bij uitstapjes, dus de keuze is aan jou. Om het te verpletteren gebruikte ik de Thermomix® Je weet al dat het de beste sauzen achterlaat. Gebruik een goede wijn, een die je zou drinken, zodat de saus rijker wordt en een ander ding, de tomaten die ik zonder schil heb gedaan, om de brandwonden een minutillo in kokend water te pellen en voordat ik ze een kruis aan de basis maak met het mes om Laat de huid mooi rijzen en pellen. Niets ingewikkelds

reclame

Nu je wat extra aanwijzingen hebt, je hoeft alleen maar dichtbij je slagerij te komen en aan het werk te gaan. Alles klaar? Wel, daarvoor! Stap voor stap foto's in mijn Instagram-verhalenvan waaruit je mij kunt volgen XD.

Milanese Ossobuco, in cocotte
 
voorbereiding:
30 minuten
koken:
90 minuten
Totale tijd:
2 uur
 
Laat een Italiaans recept sudderen dat er altijd fantastisch uitziet, de "Ossobuco alla milanese con gremolata". Je zult zien dat het resultaat perfect is.
Auteur: Rosa Ardá
Soort recept: Vlees, Hutspot, Seconden
Keuken: Italiaans
Porties: 4
ingrediënten
  • Voor de Milanese stoofpot:
  • 4 Ossobucos ongeveer 3 cm dik
  • Tarwebloem
  • Extra vierge olijfolie
  • 2 middelgrote uien
  • 3-4 wortelen
  • 2-3 gerolde teentjes knoflook
  • 1 stuk bleekselderij
  • 2 rijpe tomaten zonder schil
  • 100 ml witte wijn
  • 800 ml runderbouillon
  • Zout en peper naar smaak
  • Voor de gremolata:
  • Een handvol peterselie
  • 1 citroen voor sap en schil
  • 2 teentjes knoflook
Stappen om te volgen
  1. Bereid het vlees, maak een paar sneden aan elk stuk zodat het niet krimpt tijdens het koken. Salpimenta en gaat door bloem. Overmaat verwijderen.
  2. Bereid een ovenschotel met een beetje olie, op het vuur zetten en zodra het heet is bak het vlees aan beide kanten goudbruin. Verwijderen en reserveren.
  3. In de olie waar we het vlees hebben gebakken Bak de gesnipperde ui, de gehakte selderij en de gerolde knoflook. Giet zout naar smaak. Hoeveel is goudbruin voeg de wortel toe, roer en giet de tomaat in taquitos zonder schil. Kook alles een paar minuten op middelhoog vuur.
  4. Giet de wijn en verminder - bakje verdampt. terwijl zet de bouillon aan de kook in een pan, om toe te voegen verhaal zet het vlees en niet snijden het koken.
  5. Voeg het vlees toe, de vleesbouillon tot het bedekt isbedek de cocotte en laat het kook op middelhoog vuur ongeveer 80-90 minuten. Bekijk het bouillonniveau.
  6. Bereid de gremolata voor: Doe een beker peterselieblaadjes met een gehakte knoflook, citroenschil en hak fijn. Voeg het sap van ½ citroen toe en meng. Gremolata klaar.
  7. Zodra het vlees klaar is, Zacht en goed gekookt. Verwijder het naar een bron en haal de saus door de Thermomix®, stampen 1 minuut in snelheid 5-10. Meng het vlees opnieuw met de saus bij de bron en Serveer met de gremolata hierboven. Eten !!
3.5.3229

Video: Ossobuco con la gremolata (December 2019).